通氮干燥箱在食品的干燥和儲存中的應(yīng)用主要是為了保持食品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期并防止食品氧化。以下是通氮干燥箱在食品行業(yè)的一些具體應(yīng)用：

1. 防止氧化：

通氮干燥箱可以排除箱內(nèi)的氧氣，減少食品與氧氣的接觸，從而防止食品氧化。這對于含油量高的食品（如堅果、油炸食品）尤為重要，因為這些食品容易因氧化而變質(zhì)。

2. 延長保質(zhì)期：

在無氧或低氧環(huán)境下，食品的微生物活動和酶促反應(yīng)受到抑制，有助于延長食品的保質(zhì)期。

3. 保持色澤和風(fēng)味：

氧化會導(dǎo)致食品色澤變暗和風(fēng)味下降。通氮干燥箱有助于保持食品的原有色澤和風(fēng)味。

4. 干燥處理：

對于一些需要干燥的食品，如干果、肉干、海苔等，通氮干燥箱可以在干燥的同時提供保護性氣氛，防止食品在干燥過程中氧化。

5. 包裝前處理：

在食品包裝前，使用通氮干燥箱進行處理，可以確保食品在包裝后的一段時間內(nèi)保持新鮮。

6. 特殊食品的儲存：

對于一些對氧氣特別敏感的食品，如咖啡豆、茶葉等，通氮干燥箱可以提供一個理想的儲存環(huán)境。

以下是通氮干燥箱在食品干燥和儲存中的具體步驟：

1. 預(yù)處理：

將食品清洗干凈，去除雜質(zhì)，然后進行適當(dāng)?shù)那懈罨蛟煨汀?/span>

2. 裝載：

將預(yù)處理后的食品放入通氮干燥箱的托盤上，注意保持食品之間的適當(dāng)間距，以便于空氣流通。

3. 通入氮氣：

啟動干燥箱，開始通入氮氣，排除箱內(nèi)的氧氣。

4. 干燥：

設(shè)定干燥箱的溫度和時間，開始干燥過程。氮氣環(huán)境有助于食品均勻干燥，同時防止氧化。

5. 監(jiān)控：

在干燥過程中，監(jiān)控箱內(nèi)的溫度、濕度和氧氣濃度，確保干燥條件符合要求。

6. 完成干燥：

干燥周期完成后，關(guān)閉干燥箱，等待箱內(nèi)溫度降至室溫。

7. 取出和包裝：

打開干燥箱，取出干燥后的食品，立即進行包裝，以保持無氧環(huán)境。

通過使用通氮干燥箱，食品生產(chǎn)商可以更好地控制產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足消費者對高品質(zhì)食品的需求。